Rozgrzewający krem marchewkowy z mleczkiem kokosowym

Jesień zagościła już na dobre za oknem (na szczęście czasem pokazuje swoje dobre strony). To oznacza, że pora na dania, które rozgrzeją nasze żołądki. Zacznijmy od zupy marchewkowej z imbirem i cynamonem.

Składniki:

- 0,5 l bulionu warzywnego,

- 1 mała cebula,

- 4 duże marchewki (lub 5 średnich),

- 250-300 ml mleczka kokosowego,

- 1 łyżeczka cynamonu (jak ktoś lubi można dać więcej :)),

- 1 łyżeczka imbiru (imbir ma specyficzny smak więc nie można z nim przesadzać),

- 1-2 łyżeczki cukru,

- pietruszka lub lubczyk do smaku.

Sposób przygotowania:

Cebulę podsmażamy, następnie zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy pokrojoną marchewkę (może być w słupki), cukier, imbir i cynamon. Wszystko gotujemy ok. 30 min. (aż marchewka zmięknie). Następnie całość po ostudzeniu blendujemy. Kolejno dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze chwilę (ok.5 min.). Gotowy krem rozlewamy do miseczek i na środku robimy kleksa z mleczka kokosowego, całość można udekorować pietruszką.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Sezon paprykowy w pełni więc i u nas dziś papryka.

Składniki:

- 4 spore papryki (czerwona lub zielona), 

- 30 dkg mięsa mielonego,
- 1szklanka kaszy kukurydzianej,

- suszone pomidory w oleju (ok. pół słoika czyli 90g), 

- pół cebuli,

- falafel (prawie cała paczka 200g), 

- natka pietruszki, czosnek.

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych. Mięso podsmażamy na oliwie z czosnkiem, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, pokrojone pomidory, sól i pieprz, następnie rozdrobniony falafel.

Wszystko należy chwilę poddusić i wymieszać z ugotowaną kaszą oraz natką pietruszki. Kolejno papryki nadziewamy farszem i wkładamy je do naczynia żaroodpornego (do którego należy wlać pół szklanki wody) i przykryć "czapeczkami". papryki pieczemy w piekarniku ok 30-40 min. w temp. 180 stopni.

Nasze spostrzeżenia:)

Falafel dodaliśmy od siebie, w przepisie oryginalnym go nie było... dodał fajnego smaku :)

Papryka po wyjęciu z piekarnika była dość miękka, najlepsza była na dole czyli tam gdzie była woda... możliwe, że więcej wody dałoby dobry efekt :)

Dwie papryki na głowę to spory posiłek.

Smacznego!

Bezglutenowe gofry z malinami

Lato powoli nas opuszcza. To dobry moment aby jeszcze wykorzystać sezonowe owoce. 

Ciasto (na 8 gofrów):

- 2 szklanki mąki gryczanej,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub ewentualnie proszku do pieczenia),
- 2 szklanki mleka,
- 4 łyżki oleju lub oliwy,
- 2 łyżki wody,
- 1-2 łyżeczki cynamonu,
- 1 łyżeczka imbiru,

Dodatki:
- 2 kostki gorzkiej czekolady,
- 1,5 szklanki malin (borówek, brzoskwiń...),
- inne według fantazji (byle zdrowe!).


Sposób przygotowania:

Suche składniki (mąkę, cukier, sodę, cynamon i imbir) mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy mleko, wodę, olej i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Gofry pieczemy na rumiany kolor w dobrze rozgrzanej gofrownicy (można posmarować ją olejem bądź oliwą).

Następnie jeszcze ciepłe gofry posypujemy startą czekoladą i malinami. Pychotka :)

Danie jest zdrowe, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera jajek,
- nie zawiera masła,
- nie zawiera proszku do pieczenia,
- zawiera małą ilość cukru,
- zawiera owoce sezonowe.

Smacznego!