zapiekanka/i z kaszy gryczanej i jajka

Składniki na 2 porcje:

- szklanka kaszy gryczanej,

- pół puszki zielonego groszku,

- ser feta (można go zastąpić serem żółtym, tofu albo mozzarellą),

- pietruszka, szczypiorek,

- 2 jajka,

- pieprz i sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Gotujemy kaszę gryczaną (w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Następnie do naczynia wrzucamy zielony groszek, ser feta, posiekana pietruszkę i szczypiorek. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku. Kolejno rozdzielamy wszystko do dwóch mniejszych naczyń żaroodpornych pozostawiając w każdym z nich dziurkę na środku, do której wbijamy surowe jajko (można je posolić przed włożeniem do piekarnika). Każde naczynie przykrywamy folią aluminiową aby składniki nie wyschły. Zapiekanki pieczemy ok. 30-40 min. w 180 stopniach.

Nasze spostrzeżenia:

- do pieczenia można użyć jednego naczynia żaroodpornego a później podzielić wszystko na porcje. Mi jest wygodniej w dwóch, bo potem każdy (mąż i ja) odgrzewa sobie swoją zapiekankę w pracy:),

- bazą jest kasza i jajko, reszta składników zależy od Ciebie (dobrze jest użyć kolorowych warzyw, bo wtedy potrawa wygląda efektownie),

- ser spoi całe danie.

Smacznego!

Pesto z zielonej pietruszki, koperku i orzechów (od mamy)

Składniki:

- 2 natki pietruszki,

- wiązka koperku,

- 6-8 orzechów włoskich,

- 6-8 orzeszków ziemnych,

- 3 ząbki czosnku,

- oliwa z oliwek (olej lniany lub inny olej do sałatek),

- pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania:

Z pietruszki i koperku odcinamy gałązki, resztę siekamy i wkładamy do miseczki.  Obłupane orzechy kruszymy i dodajemy do posiekanej zieleniny. Następnie drobno kroimy czosnek i wrzucamy do reszty. Całość przyprawiamy i dodajemy 3-4 łyżki oliwy (tak aby pasta nie była zbyt sucha). Wszystkie składniki blendujemy i pesto gotowe.

Cenne wskazówki:

- zamiast zwykłej oliwy czy oleju można dodać oleje "smakowe", np z pieprzem czy ostrą papryczką,

- zamiast pietruszki czy koperku można użyć bazylii (tylko świeżej).

Pesto nadaje się zarówno do smarowania chleba jak i do makaronów.

Smacznego!

Krem z dyni

Czas na najpiękniejsze jesienne warzywo - dynię.


Składniki:
1 mała dynia (najlepiej mocno pomarańczowa, bo jest słodsza i bardziej esencjonalna),
1 średnia czerwona cebula,
1 średnia zwykła cebula,
2 ząbki czosnku,
warzywa na bulion:
1 marchewka,
1 pietruszka,
kawałek selera,
kawałek pora,
5 ziemniaków,
natka pietruszki.
starty ser żółty,
jogurt naturalny lub śmietana.

Sposób przygotowania:

Najpierw gotujemy bulion warzywny. W międzyczasie drobno kroimy cebule i czosnek, podsmażamy na maśle bądź oleju. Dynię kroimy w kostkę razem z miąższem, dodajemy do cebuli, zalewamy 2-3 chochelkami bulionu i dusimy aż dynia zmięknie. Kolejno łączymy wszystkie składniki i gotujemy jeszcze ok 20 min. Następnie zupę studzimy i blendujemy całość. Gotowe danie posypujemy startym serem żółtym i robimy kleksa z jogurtu.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Sezon paprykowy w pełni więc i u nas dziś papryka.

Składniki:

- 4 spore papryki (czerwona lub zielona), 

- 30 dkg mięsa mielonego,
- 1szklanka kaszy kukurydzianej,

- suszone pomidory w oleju (ok. pół słoika czyli 90g), 

- pół cebuli,

- falafel (prawie cała paczka 200g), 

- natka pietruszki, czosnek.

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych. Mięso podsmażamy na oliwie z czosnkiem, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, pokrojone pomidory, sól i pieprz, następnie rozdrobniony falafel.

Wszystko należy chwilę poddusić i wymieszać z ugotowaną kaszą oraz natką pietruszki. Kolejno papryki nadziewamy farszem i wkładamy je do naczynia żaroodpornego (do którego należy wlać pół szklanki wody) i przykryć "czapeczkami". papryki pieczemy w piekarniku ok 30-40 min. w temp. 180 stopni.

Nasze spostrzeżenia:)

Falafel dodaliśmy od siebie, w przepisie oryginalnym go nie było... dodał fajnego smaku :)

Papryka po wyjęciu z piekarnika była dość miękka, najlepsza była na dole czyli tam gdzie była woda... możliwe, że więcej wody dałoby dobry efekt :)

Dwie papryki na głowę to spory posiłek.

Smacznego!