zapiekanka/i z kaszy gryczanej i jajka

Składniki na 2 porcje:

- szklanka kaszy gryczanej,

- pół puszki zielonego groszku,

- ser feta (można go zastąpić serem żółtym, tofu albo mozzarellą),

- pietruszka, szczypiorek,

- 2 jajka,

- pieprz i sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Gotujemy kaszę gryczaną (w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Następnie do naczynia wrzucamy zielony groszek, ser feta, posiekana pietruszkę i szczypiorek. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku. Kolejno rozdzielamy wszystko do dwóch mniejszych naczyń żaroodpornych pozostawiając w każdym z nich dziurkę na środku, do której wbijamy surowe jajko (można je posolić przed włożeniem do piekarnika). Każde naczynie przykrywamy folią aluminiową aby składniki nie wyschły. Zapiekanki pieczemy ok. 30-40 min. w 180 stopniach.

Nasze spostrzeżenia:

- do pieczenia można użyć jednego naczynia żaroodpornego a później podzielić wszystko na porcje. Mi jest wygodniej w dwóch, bo potem każdy (mąż i ja) odgrzewa sobie swoją zapiekankę w pracy:),

- bazą jest kasza i jajko, reszta składników zależy od Ciebie (dobrze jest użyć kolorowych warzyw, bo wtedy potrawa wygląda efektownie),

- ser spoi całe danie.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Sezon paprykowy w pełni więc i u nas dziś papryka.

Składniki:

- 4 spore papryki (czerwona lub zielona), 

- 30 dkg mięsa mielonego,
- 1szklanka kaszy kukurydzianej,

- suszone pomidory w oleju (ok. pół słoika czyli 90g), 

- pół cebuli,

- falafel (prawie cała paczka 200g), 

- natka pietruszki, czosnek.

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych. Mięso podsmażamy na oliwie z czosnkiem, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, pokrojone pomidory, sól i pieprz, następnie rozdrobniony falafel.

Wszystko należy chwilę poddusić i wymieszać z ugotowaną kaszą oraz natką pietruszki. Kolejno papryki nadziewamy farszem i wkładamy je do naczynia żaroodpornego (do którego należy wlać pół szklanki wody) i przykryć "czapeczkami". papryki pieczemy w piekarniku ok 30-40 min. w temp. 180 stopni.

Nasze spostrzeżenia:)

Falafel dodaliśmy od siebie, w przepisie oryginalnym go nie było... dodał fajnego smaku :)

Papryka po wyjęciu z piekarnika była dość miękka, najlepsza była na dole czyli tam gdzie była woda... możliwe, że więcej wody dałoby dobry efekt :)

Dwie papryki na głowę to spory posiłek.

Smacznego!

Bakłażan pomidorowo-orzechowy

Podróże kształcą. Czerpiemy z nich wiedzę o innych miejscach, ludziach, ich kulturach i zwyczajach - a także... o potrawach. Warto nie tylko przyglądać się kuchniom innych narodów, ale również inspirować się nimi na co dzień. 

Zatem na początek danie szybkie i proste, wymyślone podczas wakacji w Bułgarii, pod natchnieniem wspaniałych bakłażanów jakie można tam kupić.

Składniki (dla 2 osób):

- 1 średni bakłażan,
- 2 średnie pomidory (3 małe),
- orzeszki ziemne (wg uznania), mogą być solone,
- parmezan (do potrzepania) lub jakiś słony ser typu feta albo owczy,
- sól i pieprz do smaku (same orzeszki mogą być wystarczająco słone).

Sposób przyrządzenia:

Bakłażana kroimy w talarki lub półtalarki (w zależności od wielkości patelni - jeśli jest mniejsza talarki się nie zmieszczą), pomidora w łezki (wzdłuż na 8 części). Na patelni rozgrzewamy margarynę (albo olej roślinny). 

Bakłażana możemy  najpierw posmarować margaryną (będzie bardziej soczysty), ale nie olejem. Wrzucamy talarki i podsmażamy aż zmiękną. Następne dodajemy pomidory i smażymy ok. 2 min. (na półmiękko). Kolejno wsypujemy orzeszki ziemne aby się trochę uprażyły. Po ok. 3 min. danie jest gotowe więc jeszcze ciepłe potrzepujemy parmezanem i wykładamy na talerze.

W okresie letnim warzywa można przyrządzić na grillu, ale należy je wtedy posmarować tłuszczem żeby nie wyschły.

Danie może być podawane jako ciepła kolacja albo sałatka do obiadu. Danie jest zdrowie, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera cukru,
- wykorzystuje warzywa sezonowe,
- orzechy uwalniają witaminy zawarte w pomidorach i bakłażanie.

Smacznego!