Bezglutenowe pączki z ziemniaków

Tłusty czwartek już niedługo! Z tej okazji polecamy bezglutenowe pączki z ziemniaków. Receptura pochodzi z podrzeszowskiej miejscowości Lubenia, a przekazała mi ją teściowa, której bardzo dziękuję.



Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 kg mąki bezglutenowej (użyłam mixu bezglutenowego),
- 5 dkg świeżych drożdży,
- 1-2 jajka (1 żółtko),
- kropla aromatu,
- 1 łyżka spirytusu (wódki, octu), żeby ciasto nie piło tłuszczu,
- łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy, tłuczemy (tak, aby nie miały grudek) i mieszamy dokładnie z mąką, jajkami, aromatem, cukrem i alkoholem. Drożdże rozpuszczamy w 2-3 łyżkach letniej wody i łączymy z resztą składników. Z ciasta robimy kulki, oprószamy je mąką i smażymy na głębokim tłuszczu. Po odsączeniu z tłuszczu pączki posypujemy cukrem pudrem.

Przydatne porady:

- pączki przed smażeniem można na chwilę zostawić pod ściereczką dla lepszego wyrośnięcia,

- pączki można nadziać marmoladą bądź dżemem.

Smacznego!

Chlebek bananowy

Dzisiaj coś dla osób, które muszą ograniczać spożycie cukru.

Składniki:

3-4 banany,

1,5 szklanki mąki bezglutenowej (kukurydzianej, gryczanej, ryżowej, ...),

pół szklanki cukru,

1/3-1/2 szklanki oleju,

3 jaja przepiórcze,

1 łyżeczka aromatu waniliowego (cukier waniliowy),

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Banany rozgniatamy, następnie jajka roztrzepujemy w oleju i łączymy wszystko z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno mieszamy razem mąkę, sodę i sól, dodajemy do reszty składników. Przygotowane ciasto pieczemy w keksówce w 170 stopniach przez 60 minut, na wierzchu można je posypać migdałami.

Cenne wskazówki:

- jajek można nie dawać, czasem zastępujemy je przepiórczymi (3szt),

- zamiast cukru można dać syrop, np. klonowy (1/3 szklanki),

- zamiast cukru waniliowego można dodać aromat, np. waniliowy.

Danie jest zdrowe, ponieważ:

- zawiera małą ilość cukru (można pominąć ten składnik),

- można nie dodawać jajek,

- nie zawiera glutenu.

Smacznego!

Bezglutenowe gofry z malinami

Lato powoli nas opuszcza. To dobry moment aby jeszcze wykorzystać sezonowe owoce. 

Ciasto (na 8 gofrów):

- 2 szklanki mąki gryczanej,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub ewentualnie proszku do pieczenia),
- 2 szklanki mleka,
- 4 łyżki oleju lub oliwy,
- 2 łyżki wody,
- 1-2 łyżeczki cynamonu,
- 1 łyżeczka imbiru,

Dodatki:
- 2 kostki gorzkiej czekolady,
- 1,5 szklanki malin (borówek, brzoskwiń...),
- inne według fantazji (byle zdrowe!).


Sposób przygotowania:

Suche składniki (mąkę, cukier, sodę, cynamon i imbir) mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy mleko, wodę, olej i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Gofry pieczemy na rumiany kolor w dobrze rozgrzanej gofrownicy (można posmarować ją olejem bądź oliwą).

Następnie jeszcze ciepłe gofry posypujemy startą czekoladą i malinami. Pychotka :)

Danie jest zdrowe, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera jajek,
- nie zawiera masła,
- nie zawiera proszku do pieczenia,
- zawiera małą ilość cukru,
- zawiera owoce sezonowe.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe

Marchewka znana jest nam od lat. Najczęściej kojarzymy ją z rosołem lub sałatką warzywną. Na szczęście ostatnio pojawia się także jako "gwiazda" rozmaitych zup-kremów i deserów. Poniżej sprawdzony przepis na ciasto marchewkowe.

Składniki na 12 kawałków:

- 100 g cukru (dla wielbicieli słodkich ciast 175 g),
- 175 g oleju słonecznikowego,
- 3 większe jaja,
- 3-4 średnie marchewki,
- 100 g mąki kukurydzianej,
- 50 g mąki gryczanej,
- 25 g mąki z amarantusa,
- 1 łyżeczka sody (zamiast proszku do pieczenia, który może zawierać gluten),
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej,
- 100 g rodzynek.


Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne (o średnicy 23 cm) smarujemy olejem roślinnym lub masłem i posypujemy mąką, sezamem albo otrębami gryczanymi. W misce ubijamy cukier, olej i jajka. Następnie dodajemy grubo startą marchewkę i rodzynki. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, sodę i przyprawy (cynamon i gałkę muszkatołową). Kolejno łączymy wszystkie składniki, a następnie przekładamy je do formy. Pieczemy ok. 40-45 min.

Danie jest zdrowe, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera masła,

- zawiera mało cukru,

- wykorzystuje warzywa sezonowe.

Smacznego!