Rozgrzewający krem marchewkowy z mleczkiem kokosowym

Jesień zagościła już na dobre za oknem (na szczęście czasem pokazuje swoje dobre strony). To oznacza, że pora na dania, które rozgrzeją nasze żołądki. Zacznijmy od zupy marchewkowej z imbirem i cynamonem.

Składniki:

- 0,5 l bulionu warzywnego,

- 1 mała cebula,

- 4 duże marchewki (lub 5 średnich),

- 250-300 ml mleczka kokosowego,

- 1 łyżeczka cynamonu (jak ktoś lubi można dać więcej :)),

- 1 łyżeczka imbiru (imbir ma specyficzny smak więc nie można z nim przesadzać),

- 1-2 łyżeczki cukru,

- pietruszka lub lubczyk do smaku.

Sposób przygotowania:

Cebulę podsmażamy, następnie zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy pokrojoną marchewkę (może być w słupki), cukier, imbir i cynamon. Wszystko gotujemy ok. 30 min. (aż marchewka zmięknie). Następnie całość po ostudzeniu blendujemy. Kolejno dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze chwilę (ok.5 min.). Gotowy krem rozlewamy do miseczek i na środku robimy kleksa z mleczka kokosowego, całość można udekorować pietruszką.

Smacznego!