Bezglutenowe pączki z ziemniaków

Tłusty czwartek już niedługo! Z tej okazji polecamy bezglutenowe pączki z ziemniaków. Receptura pochodzi z podrzeszowskiej miejscowości Lubenia, a przekazała mi ją teściowa, której bardzo dziękuję.



Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 1 kg mąki bezglutenowej (użyłam mixu bezglutenowego),
- 5 dkg świeżych drożdży,
- 1-2 jajka (1 żółtko),
- kropla aromatu,
- 1 łyżka spirytusu (wódki, octu), żeby ciasto nie piło tłuszczu,
- łyżeczka cukru.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy, tłuczemy (tak, aby nie miały grudek) i mieszamy dokładnie z mąką, jajkami, aromatem, cukrem i alkoholem. Drożdże rozpuszczamy w 2-3 łyżkach letniej wody i łączymy z resztą składników. Z ciasta robimy kulki, oprószamy je mąką i smażymy na głębokim tłuszczu. Po odsączeniu z tłuszczu pączki posypujemy cukrem pudrem.

Przydatne porady:

- pączki przed smażeniem można na chwilę zostawić pod ściereczką dla lepszego wyrośnięcia,

- pączki można nadziać marmoladą bądź dżemem.

Smacznego!

Pieczone jabłka i gruszki z bakaliami

Składniki:
- 5-6 jabłek,
- bakalie (rodzynki, orzechy, siemię lniane, sezam,żurawina, migdały, słonecznik, wiórki kokosowe,  itp.),
- miód,
- gorzka czekolada.

Wersja uroczysta.

Sposób przygotowania:

Jabłka kroimy na pół, wydrążamy gniazda nasienne, środek smarujemy miodem i wypełniamy bakaliami. Następnie układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok. 20-25 min w 180 stopniach. Po upieczeniu jabłka można polać czekoladą (roztopioną w kąpieli wodnej).

Wersja wycieczkowa.

Danie jest zdrowe, ponieważ:

- nie zawiera tłuszczu,
- jest pożywne,
- nie zawiera glutenu,
- jest dobrym zamiennikiem niezdrowych deserów.

Smacznego!

Bezglutenowe pierożki w papierze ryżowym

Poniżej oryginalny pomysł mojej mamy na bezglutenowe danie świąteczne:

Składniki:
- papier ryżowy (dostępny w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością),
- farsz (na zdjęciu są pierożki z farszem do uszek wigilijnych, ale zawartość może być dowolna: mięso, kasza, warzywa, itp.),
- miska z zimną wodą do namaczania papieru ryżowego.


Sposób przygotowania:

Papier ryżowy namaczamy w misce z wodą (tak, aby był elastyczny). Następnie nakładamy farsz, zawijamy jak gołąbka i smażymy na głębokim tłuszczu ok. 8-10 min.

Cenne wskazówki:

- pierożki z farszem do uszek lub do pierogów może być zamiennikiem glutenowych dań wigilijnych,
- pierożki z farszem mięsnym bądź warzywnym można podawać jako danie obiadowe.

Danie jest zdrowe, ponieważ:

- nie zawiera glutenu ani jajek.

Smacznego!

Chleb gryczano-żytni