zapiekanka/i z kaszy gryczanej i jajka

Składniki na 2 porcje:

- szklanka kaszy gryczanej,

- pół puszki zielonego groszku,

- ser feta (można go zastąpić serem żółtym, tofu albo mozzarellą),

- pietruszka, szczypiorek,

- 2 jajka,

- pieprz i sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Gotujemy kaszę gryczaną (w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Następnie do naczynia wrzucamy zielony groszek, ser feta, posiekana pietruszkę i szczypiorek. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku. Kolejno rozdzielamy wszystko do dwóch mniejszych naczyń żaroodpornych pozostawiając w każdym z nich dziurkę na środku, do której wbijamy surowe jajko (można je posolić przed włożeniem do piekarnika). Każde naczynie przykrywamy folią aluminiową aby składniki nie wyschły. Zapiekanki pieczemy ok. 30-40 min. w 180 stopniach.

Nasze spostrzeżenia:

- do pieczenia można użyć jednego naczynia żaroodpornego a później podzielić wszystko na porcje. Mi jest wygodniej w dwóch, bo potem każdy (mąż i ja) odgrzewa sobie swoją zapiekankę w pracy:),

- bazą jest kasza i jajko, reszta składników zależy od Ciebie (dobrze jest użyć kolorowych warzyw, bo wtedy potrawa wygląda efektownie),

- ser spoi całe danie.

Smacznego!

Pesto z zielonej pietruszki, koperku i orzechów (od mamy)

Składniki:

- 2 natki pietruszki,

- wiązka koperku,

- 6-8 orzechów włoskich,

- 6-8 orzeszków ziemnych,

- 3 ząbki czosnku,

- oliwa z oliwek (olej lniany lub inny olej do sałatek),

- pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania:

Z pietruszki i koperku odcinamy gałązki, resztę siekamy i wkładamy do miseczki.  Obłupane orzechy kruszymy i dodajemy do posiekanej zieleniny. Następnie drobno kroimy czosnek i wrzucamy do reszty. Całość przyprawiamy i dodajemy 3-4 łyżki oliwy (tak aby pasta nie była zbyt sucha). Wszystkie składniki blendujemy i pesto gotowe.

Cenne wskazówki:

- zamiast zwykłej oliwy czy oleju można dodać oleje "smakowe", np z pieprzem czy ostrą papryczką,

- zamiast pietruszki czy koperku można użyć bazylii (tylko świeżej).

Pesto nadaje się zarówno do smarowania chleba jak i do makaronów.

Smacznego!

Krem z dyni

Czas na najpiękniejsze jesienne warzywo - dynię.


Składniki:
1 mała dynia (najlepiej mocno pomarańczowa, bo jest słodsza i bardziej esencjonalna),
1 średnia czerwona cebula,
1 średnia zwykła cebula,
2 ząbki czosnku,
warzywa na bulion:
1 marchewka,
1 pietruszka,
kawałek selera,
kawałek pora,
5 ziemniaków,
natka pietruszki.
starty ser żółty,
jogurt naturalny lub śmietana.

Sposób przygotowania:

Najpierw gotujemy bulion warzywny. W międzyczasie drobno kroimy cebule i czosnek, podsmażamy na maśle bądź oleju. Dynię kroimy w kostkę razem z miąższem, dodajemy do cebuli, zalewamy 2-3 chochelkami bulionu i dusimy aż dynia zmięknie. Kolejno łączymy wszystkie składniki i gotujemy jeszcze ok 20 min. Następnie zupę studzimy i blendujemy całość. Gotowe danie posypujemy startym serem żółtym i robimy kleksa z jogurtu.

Smacznego!

Chlebek bananowy

Dzisiaj coś dla osób, które muszą ograniczać spożycie cukru.

Składniki:

3-4 banany,

1,5 szklanki mąki bezglutenowej (kukurydzianej, gryczanej, ryżowej, ...),

pół szklanki cukru,

1/3-1/2 szklanki oleju,

3 jaja przepiórcze,

1 łyżeczka aromatu waniliowego (cukier waniliowy),

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Banany rozgniatamy, następnie jajka roztrzepujemy w oleju i łączymy wszystko z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno mieszamy razem mąkę, sodę i sól, dodajemy do reszty składników. Przygotowane ciasto pieczemy w keksówce w 170 stopniach przez 60 minut, na wierzchu można je posypać migdałami.

Cenne wskazówki:

- jajek można nie dawać, czasem zastępujemy je przepiórczymi (3szt),

- zamiast cukru można dać syrop, np. klonowy (1/3 szklanki),

- zamiast cukru waniliowego można dodać aromat, np. waniliowy.

Danie jest zdrowe, ponieważ:

- zawiera małą ilość cukru (można pominąć ten składnik),

- można nie dodawać jajek,

- nie zawiera glutenu.

Smacznego!

Rozgrzewający krem marchewkowy z mleczkiem kokosowym

Jesień zagościła już na dobre za oknem (na szczęście czasem pokazuje swoje dobre strony). To oznacza, że pora na dania, które rozgrzeją nasze żołądki. Zacznijmy od zupy marchewkowej z imbirem i cynamonem.

Składniki:

- 0,5 l bulionu warzywnego,

- 1 mała cebula,

- 4 duże marchewki (lub 5 średnich),

- 250-300 ml mleczka kokosowego,

- 1 łyżeczka cynamonu (jak ktoś lubi można dać więcej :)),

- 1 łyżeczka imbiru (imbir ma specyficzny smak więc nie można z nim przesadzać),

- 1-2 łyżeczki cukru,

- pietruszka lub lubczyk do smaku.

Sposób przygotowania:

Cebulę podsmażamy, następnie zalewamy bulionem warzywnym, dodajemy pokrojoną marchewkę (może być w słupki), cukier, imbir i cynamon. Wszystko gotujemy ok. 30 min. (aż marchewka zmięknie). Następnie całość po ostudzeniu blendujemy. Kolejno dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze chwilę (ok.5 min.). Gotowy krem rozlewamy do miseczek i na środku robimy kleksa z mleczka kokosowego, całość można udekorować pietruszką.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Sezon paprykowy w pełni więc i u nas dziś papryka.

Składniki:

- 4 spore papryki (czerwona lub zielona), 

- 30 dkg mięsa mielonego,
- 1szklanka kaszy kukurydzianej,

- suszone pomidory w oleju (ok. pół słoika czyli 90g), 

- pół cebuli,

- falafel (prawie cała paczka 200g), 

- natka pietruszki, czosnek.

Sposób przygotowania:

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Papryki myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych. Mięso podsmażamy na oliwie z czosnkiem, dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, pokrojone pomidory, sól i pieprz, następnie rozdrobniony falafel.

Wszystko należy chwilę poddusić i wymieszać z ugotowaną kaszą oraz natką pietruszki. Kolejno papryki nadziewamy farszem i wkładamy je do naczynia żaroodpornego (do którego należy wlać pół szklanki wody) i przykryć "czapeczkami". papryki pieczemy w piekarniku ok 30-40 min. w temp. 180 stopni.

Nasze spostrzeżenia:)

Falafel dodaliśmy od siebie, w przepisie oryginalnym go nie było... dodał fajnego smaku :)

Papryka po wyjęciu z piekarnika była dość miękka, najlepsza była na dole czyli tam gdzie była woda... możliwe, że więcej wody dałoby dobry efekt :)

Dwie papryki na głowę to spory posiłek.

Smacznego!

Bezglutenowe gofry z malinami

Lato powoli nas opuszcza. To dobry moment aby jeszcze wykorzystać sezonowe owoce. 

Ciasto (na 8 gofrów):

- 2 szklanki mąki gryczanej,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub ewentualnie proszku do pieczenia),
- 2 szklanki mleka,
- 4 łyżki oleju lub oliwy,
- 2 łyżki wody,
- 1-2 łyżeczki cynamonu,
- 1 łyżeczka imbiru,

Dodatki:
- 2 kostki gorzkiej czekolady,
- 1,5 szklanki malin (borówek, brzoskwiń...),
- inne według fantazji (byle zdrowe!).


Sposób przygotowania:

Suche składniki (mąkę, cukier, sodę, cynamon i imbir) mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy mleko, wodę, olej i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Gofry pieczemy na rumiany kolor w dobrze rozgrzanej gofrownicy (można posmarować ją olejem bądź oliwą).

Następnie jeszcze ciepłe gofry posypujemy startą czekoladą i malinami. Pychotka :)

Danie jest zdrowe, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera jajek,
- nie zawiera masła,
- nie zawiera proszku do pieczenia,
- zawiera małą ilość cukru,
- zawiera owoce sezonowe.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe

Marchewka znana jest nam od lat. Najczęściej kojarzymy ją z rosołem lub sałatką warzywną. Na szczęście ostatnio pojawia się także jako "gwiazda" rozmaitych zup-kremów i deserów. Poniżej sprawdzony przepis na ciasto marchewkowe.

Składniki na 12 kawałków:

- 100 g cukru (dla wielbicieli słodkich ciast 175 g),
- 175 g oleju słonecznikowego,
- 3 większe jaja,
- 3-4 średnie marchewki,
- 100 g mąki kukurydzianej,
- 50 g mąki gryczanej,
- 25 g mąki z amarantusa,
- 1 łyżeczka sody (zamiast proszku do pieczenia, który może zawierać gluten),
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej,
- 100 g rodzynek.


Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne (o średnicy 23 cm) smarujemy olejem roślinnym lub masłem i posypujemy mąką, sezamem albo otrębami gryczanymi. W misce ubijamy cukier, olej i jajka. Następnie dodajemy grubo startą marchewkę i rodzynki. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, sodę i przyprawy (cynamon i gałkę muszkatołową). Kolejno łączymy wszystkie składniki, a następnie przekładamy je do formy. Pieczemy ok. 40-45 min.

Danie jest zdrowe, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera masła,

- zawiera mało cukru,

- wykorzystuje warzywa sezonowe.

Smacznego!

Bakłażan pomidorowo-orzechowy

Podróże kształcą. Czerpiemy z nich wiedzę o innych miejscach, ludziach, ich kulturach i zwyczajach - a także... o potrawach. Warto nie tylko przyglądać się kuchniom innych narodów, ale również inspirować się nimi na co dzień. 

Zatem na początek danie szybkie i proste, wymyślone podczas wakacji w Bułgarii, pod natchnieniem wspaniałych bakłażanów jakie można tam kupić.

Składniki (dla 2 osób):

- 1 średni bakłażan,
- 2 średnie pomidory (3 małe),
- orzeszki ziemne (wg uznania), mogą być solone,
- parmezan (do potrzepania) lub jakiś słony ser typu feta albo owczy,
- sól i pieprz do smaku (same orzeszki mogą być wystarczająco słone).

Sposób przyrządzenia:

Bakłażana kroimy w talarki lub półtalarki (w zależności od wielkości patelni - jeśli jest mniejsza talarki się nie zmieszczą), pomidora w łezki (wzdłuż na 8 części). Na patelni rozgrzewamy margarynę (albo olej roślinny). 

Bakłażana możemy  najpierw posmarować margaryną (będzie bardziej soczysty), ale nie olejem. Wrzucamy talarki i podsmażamy aż zmiękną. Następne dodajemy pomidory i smażymy ok. 2 min. (na półmiękko). Kolejno wsypujemy orzeszki ziemne aby się trochę uprażyły. Po ok. 3 min. danie jest gotowe więc jeszcze ciepłe potrzepujemy parmezanem i wykładamy na talerze.

W okresie letnim warzywa można przyrządzić na grillu, ale należy je wtedy posmarować tłuszczem żeby nie wyschły.

Danie może być podawane jako ciepła kolacja albo sałatka do obiadu. Danie jest zdrowie, ponieważ:
- nie zawiera glutenu,
- nie zawiera cukru,
- wykorzystuje warzywa sezonowe,
- orzechy uwalniają witaminy zawarte w pomidorach i bakłażanie.

Smacznego!

Przywitanie

Witaj na blogu kulinarnym promującym zdrową dietę dla Życia.

Znajdziesz tu wskazówki jak przygotowywać proste i pyszne potrawy, m.in. z małą zawartością cukru oraz bezglutenowe.

Wszystkie przepisy zostały sprawdzone w praktyce przez członków lub sympatyków Stowarzyszenia "Abraham i Sara".